こんにちは。ももぶたです。

今月も懲りずにやってきました「すしさとる」さん。
ほんと毎月来過ぎてて少し申し訳ない気分です。。。
そんなももぶた軍団にもさとるさんは気さくにダジャレを連発してくれ、楽しい時間を過ごさせて頂いてますｗ
さすがにももぶたの顔を覚えていただいたようでほんとありがたい限りです。

ちなみに今回は「すしさとる」さんの前に恵比寿駅の東口改札内にできた「TAPS BY EBISU」にて一杯引っ掛けて行きましたｗ
注文後すぐに提供されるのでほんと一杯引っ掛けるのにちょうどいいｗ
ももぶたはYEBISUの普通の生ビールを飲みましたが、他にも黒ビールや琥珀ビール、ハーフ＆ハーフ等いろいろな種類のビールが提供されていたのでどなたでも楽しめるお店となっていました。
「すしさとる」さんは生ビールを置いていないので「とりあえず生！！」は恵比寿駅でやるのもおすすめです！

JR恵比寿駅東口構内に「TAPS BY YEBISU」オープン

というわけで今回も「すしさとる」さんの訪問記です。

お料理

新イクラ

この新イクラはさとるさんが一つ一つ皮を剥いて処理をしたんだとか。
考えるだけでとても手間の掛かっている一皿。
普通あるプチプチ感より、酢飯といくらの卵かけご飯を楽しむことにコンセプトを置いているように感じる。

確かに濃厚なイクラの味わい、プチプチ感よりもトロッと感を楽しめました。

あん肝

あん肝の季節ですね〜。
走り（？）ということなのか味わいはスッキリとしていました。
少し甘めに煮てシンプルに塩とわさびでいただきました。
わさびの風味があん肝とマッチしてこれまたいい感じ。
当然、日本酒はガンガン減っていきますねｗ

岩もずく

ももぶたはあまり食べ慣れない「岩もずく」。

がり

がりが出てきたら握り開始の合図ｗ
ワクワクが止まらな〜い。
ちなみに「すしさとる」さんのがりは今回一種類でしたが、翌週ももぶた嫁が知人と訪問時は2種類に増えていたそうな。
次回訪問時もまた違った変化を楽しめるかもしれません。

中トロ柵漬け

来ました藤田さんのマグロ。
これは中トロを柵ごと漬けにしたもの。
なんとわさびではなく和辛子でアクセントを付けています。
ねっとりして香りが上品。

赤身

赤身は酸味がマイルドでこれまた香りが最高。

赤身だけあって香りが強く、食べたあとの余韻が長い。

赤身漬け

聞かなくてもわかります、「はい、美味い！」

漬けの醤油に少し柑橘系のピールが入っているようでそれがアクセントとなってスッキリといただけます。

春子鯛

今回の春子はとにかく肉厚！！
今までの中で一番かも。

新イカ

「すしさとる」さんの新イカのコンセプトはプチプチとした食感からイカの生命力を楽しんでほしいとのこと。

たしかに口に入れたあとのプチップチッっとした食感が面白い。

歯切れもよくそれでいて甘み・旨味がのっている。

食感自体は先月の新イカのほうが感じられた印象なので、そろそろ新イカの時期が名残になってきたのかな。

げそ焼き

先の新イカのげそやき。

うん、酒が進むｗ

シマアジ

このシマアジは1週間熟成させたもの。
シマアジは通常コリコリとした食感、硬さが特徴的な印象だが、熟成させることによって歯ごたえが柔らかく、味わいも落ち着いてちょうどいい。

さわら

わらで炙ったさわら。

あじ

鹿児島産のあじ。

ホッキ貝

肉厚で立派なホッキ貝。

貝の甘みが最高！

真鯛

真鯛は塩とゆずでシンプルにいただく。

この手の一品が一番ごまかしがきかないですよね。

そして美味いｗ

こはだ

ももぶた大好きこはだちゃん。

やっぱりあると食べたいよねｗ

赤むつ（のどぐろ）

今回は対馬産ののどぐろ。

いつも兄弟寿司で食べるのどぐろは佐渡産で濃厚な味わいですが、産地なのか旬が少し過ぎたのか、こののどぐろは脂がスッキリしている。

脂っぽいものがしんどいお年頃のももぶたには、これもあり。

車海老と芝海老のおぼろ

車海老、やっぱり美味いｗ
車海老はプリッとして噛めば噛むほど旨味がでてくる。

うに

うに、やっぱりいいですね〜。

相変わらず海苔の口溶け最高。

口の中でうにの旨味と香りが広がり、一瞬でとろけていく。
ほんと、たまらないなぁ。。。

穴子

いつもの穴子。

アラ汁

少し切ない気分になるアラ汁。。。

また来なきゃいかんなぁ。

かんぴょう巻

ほたて

追加の一品はホタテ。

この肉厚はすごいｗ

白いか

おはぎ

お酒

今回は日本酒をメインでいただきました。

ちなみに前回からあるおしゃれな畳のコースターも健在です。

今回はももぶた嫁と2名でお邪魔したので、1合ずつ徳利でいただきました。

結局2人で7号飲んじゃいましたねｗ

どれもお寿司の邪魔をしない品の良い日本酒でした。

お会計

今回、ももぶたとももぶた嫁の2名でお伺いして、おまかせと追加のお寿司、そして日本酒をたらふくのんで、お会計は。。。