ももぶたです。

かなり時間が空いてしまいましたが、２月に行ったは福島グルメツアーについて投稿します。

初日のディナーは郡山の「丸新」さんへ。
相変わらず上品な門構えでした。
今回は５人でお邪魔しましたが、大人数でカウンターを占拠するのもまた楽しいものでしたｗ

そんな丸新さん訪問記です。




お料理・お酒

お料理はいつも通りおまかせで、一人12,000円のコース。
せっかく交通費を出してきたのだから一番いいコースでお願いしました。

Nathalie Falmet Brut Nature

まずはシャンパーニュで乾杯。
ナタリー・ファルメは初めての生産者かも。
優しい泡、控えめ酸味・果実味がむしろ和食合わせにぴったり！！



長芋・うに

繊細なお味。
長芋とうにの相性抜群。



からすみ・銀杏餅

からすみを贅沢な塊で。
この塊を少しずつかじりながらワインをいただくのが幸せ。。。ｗ
普通にイメージするからすみに比べ味わいが優しく上品。
銀杏餅は銀杏の甘みが強く上からかかったカラスミパウダーとの相性バッチリ。





Muscadet Sevre et Maine 2016 / Clos de la Houssaie

2本目のワインはミュスカデで！
前回も頂いたが、このミュスカデも和食合わせぴったり！！
コクもしっかりあるから、旨味が強い食材にもピッタリ。




蒸牡蠣

この牡蠣うまい！
熊倉さんいわく、牡蠣は蒸して食べるのが一番うまいのだとか。
蒸すときは牡蠣の表面についたものを取らずにまとめて蒸すと香りがでていいらしい。
実際頂いたが、たしかに香りがいい！
そこに完熟したかぼすを合わせる。
酸味が少ない完熟柑橘エキスが牡蠣の旨味を引き立てる。





ふぐ白子

ふわっとしたふぐの白子、旨味がすごい。
お椀の出汁は塩分がほとんどなく、白子自体に味がついてて、白子の旨さを引き立てる。



はまぐり

優しい味付け。
これもしみじみ美味い。



クエ

クエの旨味、ヤバすぎ！！
こんなたっぷりいただけるなんて、本当に幸せです♪



魚介出汁

甘海老の頭で出汁をとった魚介スープ。
このタイミングのお出汁、一旦リセットされまたお酒が進みます！！



甘海老

甘みすごい！
こりゃ白ワインとばっちりだわ。




甲州F.O.S 2019 / COCO FARM & WINERY

３本目のワインはココ・ファーム・ワイナリーの甲州オレンジワイン。
今回初めていただきましたが、なかなか良い！
和食合わせにバッチリ！！


ほっき貝

湯霜にしたホッキ貝。
優しく上品な味わい。




お刺身盛り

お刺身盛り、最初はいっぱい乗ってたんです。。。
取り忘れましたｗｗｗ


八寸

豪華な八寸。
甘鯛の鱗のカリカリ感がいい塩梅。



毛蟹かに味噌

毛蟹のかにみそに完熟の柑橘合わせ、これが抜群に合うんだな。



金目の蕪蒸し

こちらも優しく繊細で上品な味わい。



酒盗焼き





あん肝＆あんこうの胃袋

あん肝の臭みゼロ。



アワビ

贅沢なアワビ！
このお値段のコースで出していただけるなんて、コスパ良すぎでしょｗ




白菜

とてもいいお肉が出てきましたが、お料理名は「白菜」ｗ
メインで食べてほしいのが白菜なんだとか。
こいつもうまい！




蕎麦

丸新さんのお蕎麦、結構好き！！
が、コースの量が多くて、この段階で結構お腹いっぱいｗ



お魚出汁

濃厚なお出汁！


Bourgogne Blanc Clos du Murger 2015 / Albert Grivault

アルベール・グリヴォという生産者。
ACブルゴーニュなのに、村名クラスのような味わい。
熊倉さんいわく、ムルソーの葡萄を使っているらしく、めちゃくちゃコスパが良いのだとかｗ
そりゃうまいわけだｗ



炊き込みごはん

しめの炊き込みご飯。
正直、この段階お腹いっぱい。
だが、結局食べれちゃうｗ
持ち帰り用のパックにいれて翌朝美味しくいただきましたｗ






小豆アイス

小豆が全面に出ている一品。
この小豆、とても上品！！
甘みが控えめでいくらでも食べれます！！



まとめ

今回も最高のお料理を頂きました。
熊倉さんのお料理の繊細さ、それに合わせるワインのセンスの良さに大感動でした。
郡山きたら絶対に丸新に来るべきですね〜。
また福島旅行企画するときはぜひ組み込みたいです。