2023年後半は諸々立て込んでしまい、まとめて投稿。

11月も新潟ツアー！
秋〜冬にかけてのUOZENさんはジビエとキノコがすごい！！
熊や猪、松茸、ひらたけ、舞茸 etc.. 山の食材が満載！！
次回の来訪は1月を計画中。
冬の食材もまた楽しみ。




お店情報

今回は大渋滞にハマってしまい、お店到着が時間ギリギリに。。。,
幸い、代行をお願いできたため、ホテルを予約している燕三条駅方面への移動は全く問題なかった。
むしろ次回からは代行前提でもいいかもしれない。


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お料理・お酒

Cremant du Jura Elegance Brue Nature 2020 / Jerome Arnoux



アオリイカしんこ・佐渡みかん・神楽南蛮・ルッコラの花・お米チップ



猪と香味野菜のリエット・セロリパウダー・またたびピクルス・ビーツ



ジビエドッグ・黒ニンニクソース



佐渡の車海老ブイヤベース・ルイユ



Mountlouis sur Loire Implicite 2016 / Ludovic Chanson



いわな蕎麦粉のガレット・はわさびピクルス・天然舞茸・蕎麦の実・サバイヨンソース



赤門かぼちゃ・サワークリーム・佐渡発酵レモン・玉ねぎのコンソメ



熊と天然キノコのスープ・フラン・ならたけ・ひらたけ



佐渡のさわら・新潟県産生松茸・発酵トマトソース



Arbois Pinot Noir Revelation / Jerome Arnoux



野うさぎ・ナスタチューム・ポルチーニ・やまどりだけ・ヴァンジョーヌ・コンテ・銀杏・きのこ



猪のジュ・こうたけ・大口蓮根・猪のはつ



ピーナッツバターアイスの最中



ブルーベリーのファーブルトン



わらび餅・ホワイトチョコレート



野草茶